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黄州烧梅 别有风味
更新日期:2013-3-20 浏览次数:   文章来源:信报   作者:佚名

黄州烧梅是湖北传统名点,已有一千多年的历史。传说是明代初年,对当时来黄州进考的秀才作为一种吉利的象征。
   
黄州的烧梅其实就是我们经常说的烧麦,但是味道有区别。黄州烧梅不仅颜色亮丽造型别致,味道也独具一格。一般烧麦的馅心常采用糯米、肉、虾、蟹或绿叶菜等,或荤或素,或秾腻或清润,但都属鲜咸的口味。如北京都一处的三鲜烧麦、扬州福春茶社的翡翠烧麦、广州的蟹肉干蒸烧麦等,虽然有的鲜美爽口有的清新可目,但都是以咸味为主调。而黄州烧梅则甜浓香醇,味美爽口,风味尤为独特。
    为什么武汉人叫烧麦烧梅呢?湖北的好友告诉我,单单一个字,就让人想象这种小吃如花般的形色灿然和回味的甘香。烧梅变成烧麦,这其中流失的已不仅仅是一种滋味,似乎更是一种意味。
                                                                                                                                                                  

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